【希望的田野·三夏生产】

甘肃清水：小菌菇撑起“致富伞”全链发力赋能乡村振兴

　　邽山叠翠，河水潺潺。得天独厚的生态气候、洁净优质的水土资源，让食用菌成为清水县最具代表性的山野馈赠。近年来，清水县锚定多元化食物供给发展方向，顺势而为、精准布局，推动食用菌产业从零散散户种养到全域多元种植，从简易露天培育到园区科技赋能，从初级农副产品到全链融合业态。一朵朵小小的菌菇，历经多重进阶蜕变，串联起政策、科技、产业、民生四大维度，一步步成长为富民兴村的支柱产业，书写出属于清水大地以特色菌业助推乡村全面振兴的崭新答卷。

　　从随性散养到全域布局：产业形态迭代筑牢发展根基

　　清晨薄雾萦绕山野，唤醒了清水县一座座食用菌种植基地。红堡镇周家村大棚内，温润水汽裹挟淡淡菌香，黝黑肥厚的黑木耳缀满菌棒，农户俯身穿梭其间，指尖翻飞采摘成熟耳片；山门镇园区里，吊袋菌棒整齐排布，黑色耳片在微风中轻轻舒展；白沙镇田间地头、农家庭院，一排排地摆菌棒依山就势铺展开来，勾勒出一幅动静相宜、菌香四溢的夏日丰收图景。

　　回望产业发展之初，清水县食用菌产业发展模式粗放，农户以自发性散户种植为主，种植地点分散、培育方式老旧、品种单一匮乏，长期依靠天气收成，产量极低且销路狭窄，仅能满足家庭自用，难以形成规模化产业效应。

　　为盘活生态资源，补齐农业产业短板，清水县重新规划农业产业版图，确立“东菌西果、南药北粮、沿川设施农业”整体布局，将食用菌产业纳入县域重点产业发展清单。全县上下统一发展思路，明确“园区化发展、基地化推广、链条化拓展、品牌化销售”发展路径，研究出台了《清水县关于加快推进食用菌产业高质量发展的若干措施（试行）》，并依托科研院所成立了清水县食用菌产业试验站和清水县食用菌产业发展中心，全方位夯实产业发展根基。

　　“早些年我们村只有部分农户零星种植木耳，不成规模也没有稳定销路。这两年县里统一规划布局，搭建标准化种植园区、配套完善基础设施，原生态种植模式产出的木耳深受市场青睐，每年能为村集体经济增收10万元。”山门镇旺兴村党支部书记郭彦峰介绍道。

　　如今，全县已搭建木耳种植大棚2600多座，建成食用菌核心产业园1处、标准化生产基地43个、木耳菌棒标准化生产和养菌车间2个，建成总库容1.8万吨的食用菌冷藏库18座。依托“大棚+地摆+庭院+林下”四维种植模式，打造“一园三带、多点支撑”产业格局，年种植菌菇2000万棒，年产量达5000吨，总产值突破2亿元，真正实现从“靠天吃饭”散户散养，向全域规模化、集约化种植的华丽转型。

　　从经验种植到科技赋能：种养模式升级擦亮优质底色

　　产业提质，科技为核。告别传统粗放式培育模式，清水县坚持科技兴菌，深化产学研融合，推动食用菌产业完成从“土法经验”向“精准智种”的深层次变革，用硬核技术破解种植痛点，全方位提升菌菇品质与产量。

　　走进白沙镇马沟村现代化食用菌产业园，生产车间内机器轰鸣，自动化生产线有序运转，从原料搅拌、装袋灭菌，到无菌接种、恒温养菌全部实现机械化作业。标准化养菌车间内恒温恒湿，为菌种繁育提供最优生长环境，整套生产线年产能可达800万棒，日均生产菌棒5万棒。车间实行统一原料、统一配方、统一质检的管理制度，从源头规避病虫害风险，保障菌棒出苗率与成活率。

　　为破解基层农户技术薄弱难题，清水县组建专业技术服务团队，搭建县、乡、村三级技术服务网络，下沉各个种植基地、农家院落，手把手开展技术教学。同时联动西北农林科技大学、省农科院等科研院校，引入优质菌种与先进培育技术，普及绿色防控、山泉灌溉等生态种植技术，打造绿色无公害菌菇产品。探索菌渣资源化利用模式，形成“菌－肥－粮”的生态循环体系，提升农业可持续发展能力。通过林下种植、地摆种植等模式，充分利用山地、林地等闲置资源，实现“向森林要食物”的大食物观要求，推动生态保护与食物供给协同发展。

　　“以前种木耳全凭老经验，成活率不稳定，收益没保障。现在技术员定期上门指导，从菌棒摆放、温湿度管控到采摘时机，全部标准化操作，产量和品质都提升了一大截。”白沙镇桑园村党支部书记曹秀红道出了科技赋能带来的产业变化。

　　凭借严苛的生产标准与生态化培育模式，清水黑木耳顺利通过中国绿色食品发展中心检测，257项指标全部合格，获评绿色食品A级产品，成功走出国门，远销日本、韩国，让清水山野珍味享誉海内外。

　　从单一产销到延链增值：全链融合发展拓宽增收赛道

　　单一种植模式抗风险能力弱、产品附加值偏低，是制约特色产业长效发展的普遍难题。对此，清水县跳出种植单一赛道，聚焦补链、延链、强链，打通生产、加工、仓储、销售、文旅全产业链条，推动一二三产业深度融合，让小菌菇释放更大产业价值。

　　在产品端，全县构建“一主多元”种植体系，以黑木耳为核心主力，同步规模化培育香菇、平菇，配套种植羊肚菌、灵芝、猴头菇等珍稀菌类，丰富产品品类，错峰抢占市场；在加工端，扶持众兴菌业、万鑫农科等本土龙头企业，落地冬虫夏草仿生培育项目，研发食用菌预制菜、功能性保健品、高蛋白饲料等高附加值深加工产品，打破初级产品滞销瓶颈；在销售端，清水县双线并行搭建营销网络，线下建设专业化食用菌交易中心，在各大商超、农贸市场设立“清水食用菌”专柜专区，线上依托直播带货、电商店铺等新业态拓宽销路，线上年销售额可达1500万元。

　　除此之外，清水县深挖产业附加价值，创新推进菌旅融合发展模式，整合种植园区、生态林地资源，开发菌菇采摘、特色菌宴、康养休闲等新业态，构建“种植+加工+研发+康养”一体化新型营销模式，全方位激活产业发展潜能，让菌菇产业不再局限于农产品产销，实现多元增值。

　　从山野特产到富民引擎：创新联农机制赋能共同富裕

　　产业兴百业旺，富民是产业发展的最终落脚点。清水县始终坚持联农带农的发展核心，创新“租金+薪金+现金+股金”四重收益模式，把就业岗位留在乡村，把增值收益留给农户，让食用菌产业成为群众稳增收、防返贫的“致富花”。

　　初夏时节，红堡镇周家村食用菌产业园内，60余名当地村民正忙碌采摘木耳。“产业园就在家门口，不用外出务工，农闲时候过来采摘木耳，一年能增收6000多元，挣钱顾家两不误。”园区务工村民周招梅满脸喜悦。

　　目前，全县各大种植基地、产业园区在挂棒、管护、采摘高峰期，日均用工可达2000人次，全年务工总收入超2000万元，其中脱贫户占比超六成，有效吸纳留守妇女、中老年弱劳动力就近就业。同时全县推行“企业统一制棒+技术指导+保护价回收”模式，降低农户种植风险，带动数千户农户自主参与菌菇种植，自主种植菌棒达800万棒，参与农户户均增收1.5万元以上。

　　从闲置庭院的零散菌棒，到规模化集聚的现代化产业园；从无人问津的山野土特产，到远销海外的绿色优品。如今，食用菌产业已经深度融入清水乡村发展进程。下一步，清水县将持续深化院地合作、培育加工主体、优化品牌营销、强化政策扶持，深耕菌业全产业链建设，持续放大联农带农效能，让一朵朵小菌菇，撑起乡村振兴大产业，为县域农业高质量发展筑牢坚实根基。